Ідея мікрохвильової піч була створена багато років тому. Перше комерційне будівництво було створено в 1947 році, і його можна було купити за ціною близько 5000 доларів. Це був розмір великого холодильника і важив у двадцять разів більше, ніж сучасні конструкції. Сьогодні важко уявити собі кухню, в якій немає мікрохвильової печі, і ціна цього пристрою в багато разів нижче. Які ризики використання мікрохвильових печей для нагрівання їжі? Чи безпечно мікрохвильова піч?
Як працює мікрохвильова піч?
Мікрохвильові печі, які ми використовуємо вдома, працюють на частоті 2450 МГц і зазвичай мають потужність від 500 до 110 Вт. Мікрохвильові печі виробляються електронною трубкою, яка називається магнетроном. Після включення пристрою мікрохвильові печі розподіляються в камері, де ми розміщуємо нагріту їжу. Мікрохвилі поширюються у всіх напрямках і відбиваються від металевих стін духовки, а потім поглинаються їжею. Скляна двері також оснащена металевою сітою, щоб не випускати хвилі. Мікрохвильові печі вібрують молекулами води в їжу, а тертя між молекулами підвищує температуру і нагріває їжу. Метал – бар’єр, через який мікрохвилі не проникають. Проте скло та деякі пластики не є перешкодою для них.
Є і прихильники, і противники використання мікрохвильової печі.
Супротивники використання мікрохвильових печей стверджують, що мікрохвильові печі значно знижують харчову цінність їжі. Зниження стосується вітаміну С, вітаміну Е, вітаміну В12, флавоноїдів, важливих мінералів і ліпотропних речовин. Є погляди, згідно з якими продовольство, що піддається мікрохвильовим печам, стає шкідливим та канцерогенним. Наприклад, нагрівання молока в мікрохвильовій печі руйнує ферменти, які допомагають перетравлювати їжу, дозволяють всмоктування живильних речовин і захищають від патогенних мікроорганізмів. Препарати для молока для немовлят також втрачають деякі вітаміни після нагрівання в мікрохвильовій печі. У науково-популярних журналах були опубліковані статті, в яких страви, приготовані в мікрохвильовій печі, мають канцерогенний вплив на кров. Небезпеки можуть також бути пов’язані з нагріванням пластмас у мікрохвильовій печі. Канцерогенні сполуки з пластикових контейнерів та упаковки проникають у їжу, приготовану в мікрохвильовій печі.
Вважається, що мікрохвильове випромінювання погіршує імунну систему людей, а регулярне вживання їжі, що готується в мікрохвильовій печі, призводить до втрати пам’яті, емоційних проблем, зниження рівня інтелекту та обмеження виробництва гормонів.
Відповідно до знань прихильників використання мікрохвильових печей, це безпечний, швидкий та зручний спосіб приготування їжі. Продукти, приготовані в мікрохвильовій печі, однаково безпечні і мають таку ж поживну цінність, як їжа, приготована традиційним способом. Основна відмінність двох способів приготування – це те, що мікрохвильова енергія проникає в їжу швидше і глибше, тим самим зменшуючи час приготування. Однак для повного використання цього пристрою слід дотримуватися основних правил, описаних у посібнику користувача.
Використовуйте тільки посуд та контейнери, придатні для приготування в мікрохвильовій печі. Деякі страви, які не підходять для мікрохвильової печі, можуть розтанути або вибухнути. Мікрохвильові печі не нагрівають харчові контейнери, призначені для приготування в мікрохвильовій печі. Ці матеріали зазвичай нагріваються лише у контакті з гарячою їжею.
Через нерівномірність розподілу температури, посуд, що нагрівається в мікрохвильовій печі, слід зачекати через декілька хвилин після приготування, щоб температура навіть вийшла в цілому.
Що ви думаєте про використання мікрохвильової печі? Чи ви нагріваєте їжу в мікрохвильовій печі без будь-яких турбот?
