Ideea unui cuptor cu microunde a fost creată acum mulți ani. Prima construcție comercială a fost creată în 1947 și a fost posibilă cumpărarea acesteia pentru aproximativ 5000 de dolari. A fost de dimensiunea unui frigider mare și a cântărit de douăzeci de ori mai mult decât construcțiile moderne. Astăzi este dificil să ne imaginăm o bucătărie în care nu există cuptor cu microunde, iar prețul acestui dispozitiv este de multe ori mai mic. Care sunt riscurile utilizării microunde pentru încălzirea hranei? Este cuptorul cu microunde sigur?
Cum funcționează un cuptor cu microunde?
Cuptoarele cu microunde pe care le folosim la domiciliu funcționează la 2450 MHz și au de obicei energie de la 500 la 110 wați. Microundele sunt produse de un tub electronic numit magnetron. După pornirea dispozitivului, microundele sunt dispersate în camera în care punem alimentele încălzite. Microundele se propagă în toate direcțiile și se sări de pe pereții metalici ai cuptorului și sunt apoi absorbiți de alimente. Sticla în ușă este, de asemenea, prevăzută cu o plasă metalică pentru a preveni ieșirea valurilor. Microundele vibrează moleculele de apă în alimente, iar frecare între molecule crește temperatura și încălzește alimentele. Metalul este o barieră prin care microundele nu penetrează. Cu toate acestea, sticla și unele materiale plastice nu constituie un obstacol pentru acestea.
Există atât susținători, cât și oponenți ai folosirii unui cuptor cu microunde.
Oponenții folosirii microundelor susțin că microundele reduc în mod semnificativ valoarea nutrițională a alimentelor. Reducerea se aplică la vitamina C, vitamina E, vitamina B12, flavonoide, minerale importante și lipotropice. Există opinii conform cărora alimentele supuse microundelor devin nocive și carcinogene. De exemplu, încălzirea laptelui într-un cuptor cu microunde distruge enzimele care ajută digerarea alimentelor, permite absorbția nutrienților și protejează împotriva agenților patogeni. Preparatele din lapte pentru bebeluși își pierd și unele vitamine după încălzire într-un cuptor cu microunde. În revistele științifice populare au fost publicate articole în care mesele gătite într-un cuptor cu microunde au un efect carcinogen asupra sângelui. Pericolele pot fi, de asemenea, legate de încălzirea materialelor plastice într-un cuptor cu microunde. Componentele cancerigene din recipiente și ambalaje din plastic pătrund în alimente gătite într-un cuptor cu microunde.
Se presupune că radiațiile cu microunde afectează sistemul imunitar al oamenilor și consumul regulat de alimente preparate în cuptorul cu microunde cauzează pierderea memoriei, probleme emoționale, scăderea IQ-ului și limitarea producției de hormoni.
Conform cunoștințelor susținătorilor cuptoarelor cu microunde, este o modalitate sigură, rapidă și convenabilă de a pregăti mesele. Alimentele gătite într-un cuptor cu microunde sunt la fel de sigure și au aceeași valoare nutritivă ca și produsele alimentare preparate în mod tradițional. Principala diferență dintre cele două metode de gătit este că energia cu microunde penetrează alimentele mai repede și mai adânc, reducând astfel timpul de gătire. Cu toate acestea, pentru a profita din plin de acest dispozitiv, trebuie respectate regulile de bază descrise în manualul utilizatorului.
Utilizați numai feluri de mâncare și recipiente adecvate pentru gătit într-un cuptor cu microunde. Unele feluri de mâncare care nu sunt adecvate pentru cuptorul cu microunde se pot topi sau exploda. Microundele nu încălzesc recipientele destinate gătitului într-un cuptor cu microunde. Aceste materiale, de obicei, se încălzesc numai în contact cu alimentele calde.
Datorită distribuției inegale a temperaturii, vasele încălzite în cuptorul cu microunde trebuie să aștepte câteva minute după gătire, astfel încât temperatura să poată să se mărească chiar în întregul vas.
Ce credeți despre utilizarea unui cuptor cu microunde? Reîncălziți alimentele în cuptorul cu microunde fără griji?
