Соята е много популярна и достъпна в много форми. В допълнение към зърно, почти всеки магазин е на разположение соево брашно, miso, тофу и много други форми на преработена соя. Той е чудесен източник на ценни протеини, които съдържат осем основни аминокиселини, които тялото не може да синтезира самостоятелно. Соята също е лесно да расте в домашна градина или поле. Свежият, лично отглеждан и събран соя е още по-богат източник на протеини и хранителни вещества.
Макро съставки в соята
Соята съдържа 43% протеин, който е много повече от други бобови растения. Протеините, получени от соята, са пълни, т.е. съдържат всички аминокиселини, необходими за живота и в това отношение са сравними с протеини от мляко и месо, но имат много по-ниско съдържание на мазнини. За хората на вегетарианска диета, соята е идеална алтернатива на месото.
Съдържание на мазнини в соята
Растителните мазнини съдържат есенциални мастни киселини, които не могат да бъдат директно произведени в организма, но които са от съществено значение за поддържането на здравето. Соята съдържа около 19% от здравословните мазнини, което е повече от повечето бобови растения. Соята съдържа омега-3 мастни киселини, за които се знае, че предпазват от рак и сърдечно-съдови заболявания. Това е, между другото, линоленовата киселина, която има пряк защитен ефект върху здравето на тялото. Количеството мазнини е различно при различните соеви продукти. Соевото масло съдържа много мазнини, а соевото брашно по същество е лишено от мазнини. Соевото мляко и тофу също са продукти с ниско съдържание на мазнини.
Съдържанието на диетични фибри в соята
Една порция соя съдържа около 8 грама здравословно диетично фибри. Най-богатите източници на диетични фибри са варени соеви зърна, соево брашно и темпе.
Съдържанието на калций в соята
Соята съдържа много здравословни хранителни вещества, включително много калций. Соевата напитка може да бъде заместител при приготвянето на тесто, пудинг, овесена каша, коктейл или може да се добави към кафе вместо краве мляко.
Витамин D и желязо
Соята в ферментирала форма (miso, natto, tempeh) е отличен източник на желязо и витамин D.
Витамин В12
Всички соеви продукти са богати на витамини В, а соевото мляко обикновено се подсилва със здравословен B12.
Отглеждане на соя
Има много ръководства за отглеждането на соя. За да се развие, соята се нуждае от около 3 месеца на топло време. Има семена на разположение за различни сортове соя, дори тези, които могат да се отглеждат в умерен климат. Матуритетът на соята за реколтата се признава след падането на листата. Подложките се променят до жълтеникаво, а семената придобиват жълт цвят с кафяво петно, закаляват и дрънкат в шушулките. Соята лично е отгледана от най-богатия източник на хранителни вещества. В интернет има много разпоредби за соя. Струва си да опитате!
